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2006年11月06日

●摂取注意ではなく廃絶? 

パンにはマーガリン好きなのになぁ・・・
日本製使ってる限りは大丈夫かな

J-CAST ニュース : 「狂った油」トランス脂肪酸 規制しなくていいのか

「摂取注意」ではなく、既に廃絶の動きになっていることがわかる。

「トランス脂肪酸」は「狂った油」とも呼ばれる。油の突然変異のようなもので、食用油を高温で加熱する過程や、マーガリンやショートニングなど植物油等の加工の際、水素を添加した場合などに生成される脂肪酸の一種だ。牛など動物の肉や脂肪にも含まれる。トランス脂肪酸を人が摂取すると、悪玉コレステロールが増加し、善玉コレステロールが減少。大量に摂取すると動脈硬化の原因になり、心臓疾患や発ガンのリスクを高めたり、免疫機能の低下、痴呆の引き金になるとも言われている。
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