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エピカリスの社長ブログ HOME 雑談 > 口先が黄色いうち?
2007年09月12日

●口先が黄色いうち? 


「太っていて口の先が黄色い」のが、
一番美味しい秋刀魚の選び方だって~

刺身で食べるのも美味しいし~
オーブンで丸焼き&丸かじりも美味しいし~

スーパーで「一番美味しいサンマ」を選ぶには? | エキサイトニュース

「秋刀魚って海で泳いでいるときは、口の先が黄色い魚なんですね。それが水揚げで死んで(秋刀魚はデリケートな魚で、水揚げのときに死んでしまう)から時間が経つにつれて、だんだん黄色の色素が抜けていくんです。よって、口先の黄色が残っているほど、水揚げから時間が経っていないということになり、新鮮というわけです」(釧路水産試験場)
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