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2014年02月02日

●偽装魚ではなく代用魚? 

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サーモンって鮭では無いのですか?

代用魚を使うのは構いませんが
何処かに一覧表を載せておいてくださいよ。


 ※当店では一部の食材に代用魚を使用しています。

  黒マグロ→ガストロ
  鯛   →テラピア
  ブリ  →イボダイ
  ネギトロ→アカマンボウ
      ・
      ・
      ・

とか。。。騙されるのは嫌です。


回転寿司、なぜ正確なネタ表示がされない?透ける消費者庁ガイドラインの難しさ | ビジネスジャーナル

「季節や店によっても違いますが、寿司ネタは正確な表示をしていないことがかなりあります。黒マグロと表記されている大トロや中トロは、ガストロという魚で代用されていることがあります。鯛はテラピア、ブリはイボダイ、ネギトロなどに使われるトロにはアカマンボウを使用している店もあります。ほかにも、イワシやカンパチ、ハマチなど、挙げればきりがないほど、代用魚は流入しています」


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