エピカリスの社長ブログ HOME 雑談 > 銅製でもスズ引き?
2015年03月02日

●銅製でもスズ引き? 


玉子焼きには銅製が良く、
銅製でもスズ引きが良いのだそうです。

フッソ加工、ダメだねぇ。

銅と鉄とフッソ加工の玉子焼実験 : Kitchen Paradise Aya's Diary

銅製で作った仕上がりは、まず厚みで違います。薄い銅は、温度変化のために多少焦げやすくなるかもしれません。また銅製でもスズ引きでないものもあります。スズが良いのは、使えば使うほど油がなじむこと、ステンレス引きは油はなじみません。銅は一生モノですので、飽きないデザインで、カタチが美しいほうがよいと思っています。また取っ手が木製の場合は、交換可能なものがベターです。


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